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Friday 19 January 2018
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Vrai ou faux ?
La truffe est surnommée “diamant noir"…
 
VRAI - C'est parce qu’on la trouve sous terre, qu’elle est rare et chargée en minéraux. Peu d’aliments sont aussi riches en minéraux et en oligo-éléments : sodium, potassium, phosphore, chlore, magnésium, calcium, soufre, fer et protides… rien que ça !
 
Vrai ou faux ?
Ce sont les cochons qui trouvent le plus de truffes…
 
FAUX - Ce sont les truies ! En fait de cochons truffiers, ce sont les femelles qui découvrent le plus de truffes ! Mais il y a une explication scientifique : c’est parce que la truffe contient une hormone - l’androsténole - présente chez le verrat (cochon mâle) que ces chères petites truies découvrent les truffes si facilement…
 
Vrai ou faux ?
La truffe porte à la bonne humeur…
 
VRAI - C’est justement grâce aux oligo-éléments et aux
minéraux qu’elle contient que la truffe rend joyeux. On dit d’elle qu’elle procure une douce sensation de chaleur dans le système veineux. Un de nos célèbres gastronomes, Brillat-Savarin, écrivit : "Qui dit truffe prononce un grand mot qui réveille des souvenirs érotiques et gourmands chez le sexe portant jupe et des souvenirs gourmands et érotiques chez le sexe portant barbe."

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