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Nos recettes
Brioche à la truffe
Ingrédients (pour 2 personnes)
1 belle truffe fraîche (pour cette recette, on peut aussi utiliser une truffe en conserve au naturel) - 200 g de pâte à brioche prête à cuire (achetée chez le boulanger)
Beurrer un petit moule à brioche ou un petit moule à soufflé et y mettre la moitié de la pâte à brioche. La laisser gonfler 30 min à température ambiante, couverte d’un linge. (Eviter les endroits à courants d’air.) Une fois la pâte bien gonflée, y déposer la truffe, saler légèrement et poivrer puis recouvrir avec le reste de la pâte à brioche. Laisser gonfler à nouveau la pâte couverte du même linge puis enfourner et laisser cuire 40 min. Piquer la brioche pour en vérifier la cuisson (la pointe du couteau doit sortir bien sèche). Servir chaud accompagné d’un verre de vin blanc fruité.
Salade savoureuse aux copeaux de truffe
Ingrédients (pour 2 personnes)
1 belle truffe - une belle tranche de foie gras frais mi-cuit, 1 salade feuille de chêne - 2 c. à soupe d’huile de noisette - 1 c. à soupe de vinaigre balsamique - sel et poivre
Laver, sécher et mettre la salade dans un saladier. Préparer la sauce en mélangeant soigneusement le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Emulsionner en ajoutant l’huile de noisette. Verser cette vinaigrette sur la salade et remuer. Disposer les feuilles de salade au fond des assiettes. Couper le foie gras en fines lamelles et les répartir sur la salade. Râper la truffe en très fins copeaux à l’aide d’un épluche-légumes. Donner un coup de moulin sur les lamelles de truffe et servir de suite, accompagné d’une coupe de champagne.
suite...
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