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Notre recette
Canard rôti au gingembre
Ingrédients (pour 2 personnes)
1 canne de barbarie - 2 c. à soupe d’huile de tournesol - 1 c. à soupe de gingembre en poudre - 1 pomme reinette du Canada - sel et poivre - vin blanc (facultatif)
Couper la pomme en quartiers sans l’éplucher. Enlever les pépins et mettre les quartiers de pommes à l’intérieur du canard avec la moitié du gingembre en poudre. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre et le reste du gingembre. Badigeonner légèrement la volaille avec un peu d’huile de tournesol et saupoudrer avec le mélange de gingembre, sel et poivre. Dans une cocotte, faire chauffer un peu de beurre mélangé à de l’huile de tournesol et y faire rôtir le canard à feu moyen de tous les côtés pour qu’il prenne couleur. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire le canard à feu doux 35 min. Retourner de temps en temps et vérifier que le canard n’attache pas. Si c’est le cas, ajouter un peu de vin blanc sec. Vérifier la cuisson du canard à l’aide d’une pointe de couteau. Découper la volaille et servir bien chaud. Si le canard n’est pas assez cuit, le remettre dans la cocotte une fois découpé et laisser cuire encore quelques instants.
suite...
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