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Notre recette
Cassolette de fruits de mer au safran
Ingrédients (pour 2 personnes)
6 noix de coquilles Saint-Jacques nettoyées - 2 c. à soupe de crevettes roses décortiquées - 10 moules décoquillées - 1 g de safran en poudre - 1 g de safran en pistils - 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse - 2 c. à soupe de vin blanc sec - huile d'olive - 3 c. à soupe de chapelure - sel et poivre
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir à feu vif les pistils de safran. Remuer et ajouter les noix de coquilles Saint-Jacques, les crevettes et les moules. Remuer délicatement puis verser le vin blanc sec. Donner un léger bouillon pour réduire le fond de sauce. Saler et poivrer. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le safran en poudre puis verser cette préparation sur les fruits de mer. Laisser chauffer 3 min à feu doux puis verser le tout dans des petits plats à gratins individuels. Saupoudrer de chapelure et enfourner. Laisser gratiner 5 min sous le gril. Servir bien chaud.
Dossier réalisé par Evelyne Ramelet (lui écrire)
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