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La vanille : en gousses, elle parfume délicieusement le sucre, les fruits, le chocolat, les produits laitiers et tous les plats sucrés. Mais pourquoi ne pas l'essayer dans une sauce pour viandes blanches ?
 
Le genièvre : en graines, il est connu pour la choucroute et entre dans la fabrication du gin. S'utilise aussi pour les marinades et les viandes en sauce.
 
Le pavot : en graines, s'utilise dans la préparation de certains petits pains. Idéal aussi pour les pâtisseries et pour agrémenter les sauces.
 
 
Pour en savoir plus :

 
Le dictionnaire des épices
Pour tout savoir sur 150 espèces et 280 épices différentes.

Aromates, épices et condiments du monde entier

Des recettes, l'origine et l'utilisation de chaque épice, et même la possibilité d'en commander.

Le travail d'une école française de Casablanca autour des épices

Un conte écrit par les élèves, leur visite d'un restaurant utilisant des épices, l'histoire des épices et de belles affiches.
 
 
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