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En plus, il est toujours vert et se multiplie très facilement : voilà qui ne pouvait qu’ajouter aux vertus thérapeutiques qu’on lui a toujours prêtées. Déjà, au Ve siècle avant J.-C., Hippocrate conseillait l’huile d’olive contre les courbatures et dans les cas d’ulcère et de choléra.
 
Quant à Pline l’Ancien, au 1er siècle de notre ère, il préconisait une décoction de feuilles d’olivier pour bien des maux : avec du miel pour guérir les blessures, avec du vin et de l’eau de pluie pour soigner les yeux, avec de l’huile pour soulager les maux de tête. La pharmacopée du Moyen Age attribue elle aussi des effets bénéfiques, voire miraculeux, à l’huile d’olive, utilisée contre la stérilité et pour soigner les blessures, ce dernier usage persistant jusqu’au XIXe siècle.

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