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Sunday 22 July 2018
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Recette du kedgeree (pour 4 personnes)
 
Préparation : 30 mn

Cuisson : 10 mn (haddock) + 10 mn (riz)
 
Ingrédients :
500 g de haddock
175 g de riz basmati
3 échalotes
1 c. à soupe de curry doux
Huile d'olive
50 g de beurre pommade
Le jus d’un citron
4 œufs
Quelques feuilles de coriandre fraîche
 
Pochez le haddock dans l'eau froide pendant dix minutes. Egouttez-le, puis retirez les arêtes. Réservez l'eau et cuisez le riz avec.
Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir les échalotes. Ajoutez le curry et le riz.
Dans une casserole, faites durcir les œufs. Emiettez le haddock, ajoutez le beurre ainsi que deux œufs durs préalablement hachés. Lavez, égouttez et ciselez les feuilles de coriandre et parsemez-en la préparation. Servez chaud avec les deux œufs restants coupés en deux et arrosez d’un trait de jus de citron.
 
 

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