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 Le petit-déjeuner scandinave est un beau buffet. Le matin, on ne meurt pas de faim. Normal. Avec trois heures de lumière en hiver et des températures qui piquent du nez dès le mois de novembre, pas question de se laisser aller. Dès le matin, les Scandinaves attaquent la journée avec du hareng mariné à l'orange, des canapés de salami, du pâté de foie, du fromage à pâte cuite qu'accompagnent une multitude de pains noirs (les fameux smörebröd et autres knäckebröd suédois), au cumin, à la farine complète… Les Finlandais en possèdent même un fourré de petits poissons : le kalakukko. Puis viennent ensuite les œufs brouillés et les pâtisseries telles que les wienerbröds. Ces pains viennois parfumés à la cannelle sont fourrés à la crème d'amande ou à la confiture de mûres. Côté boisson : du jus de fruit et un café allongé noyé non pas dans l'akvavit mais dans la crème fleurette.
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