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Sunday 21 January 2018
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Pour répondre à la demande croissante des consommateurs, marchés, supérettes, voire véritables supermarchés se multiplient, tandis que les grandes surfaces prennent le train en marche et ouvrent des rayons spécialisés.
 
Aujourd’hui, on compte plus de 1 800 magasins, indépendants ou affiliés à une franchise, qui assurent environ 30% de la vente, 50% provient des grandes enseignes, le reste se répartissant entre les marchés, salons et autres circuits.
 
Pour mieux résister aux pratiques concurrentielles des grandes et moyennes surfaces, les petites s’organisent en réseaux. Le plus important est celui des Biocoop, avec près de 200 magasins en France, engagés sur une charte éthique : "Nous travaillons en liaison avec les groupements de producteurs, en privilégiant le respect de l’environnement, de la santé de l’homme et de l’animal, en refusant toute spéculation et en payant les matières premières au juste prix."

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